Cheddar

Cheddar is een Engelse koemelkkaas, oorspronkelijk afkomstig uit het plaatsje Cheddar in Somerset. Stijl en kwaliteit variëren enorm, maar een goede doorsnee-cheddar heeft een intense smaak, is stevig en laat een romig, prettig vettig gevoel achter in je mond. Afhankelijk van zijn leeftijd is een cheddar milder of pittiger. Zijn kleur varieert van geel tot oranje.

Welke wijn bij cheddar?

Een ronde, wat romige droge witte wijn met wat houtrijping valt mooi samen met het vaste en vettige van een mild-pittige cheddar. Denk bijvoorbeeld aan Chardonnay, Grenache Blanc, Roussanne of Viognier, allemaal met wat houtrijping. Aromatisch wit als Pinot Gris of Müller-Thurgau kan ook. Onder de versterkte wijnen zijn Tawny Port en Amontillado Sherry het proberen waard.