Weissburgunder is de Duitse variant van de Franse pinot blanc, maar ook binnen Duitsland lopen stijl en kwaliteit sterk uiteen. De broers Christoph en Johannes Thörle laten in Rheinhessen zien hoe precies en levendig deze druif kan zijn. Hun knap gemaakte wijn werd bovendien door de pers bekroond.
De basis ligt in lage opbrengsten per hectare en het koele klimaat van Rheinhessen. De druiven worden met de hand geplukt, zodat ze zo gaaf mogelijk de kelder bereiken. De gisting vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks. Zo blijft het fruitige karakter helder en direct. Daarna rust de wijn ongeveer vier maanden op de uitgewerkte gistcellen, wat extra diepgang en complexiteit geeft.
Het resultaat is een moderne, zeer zuivere Weissburgunder: verfijnd, frisdroog en onmiskenbaar geworteld in Rheinhessen. Een wijn met de helderheid van koel ochtendlicht.