Vallombrosa 2005

Vallombrosa 2005 komt uit de Haut-Médoc in Bordeaux, waar de wijngaarden zich uitstrekken over de klassieke grind- en kiezelbodems van de linkeroever van de Gironde. Daaronder liggen klei en zand, die bijdragen aan de waterhuishouding en gelijkmatige rijping. Cabernet Sauvignon en Merlot voeren de aanplant aan, met kleine delen Cabernet Franc en Petit Verdot, kenmerkend voor dit deel van de Médoc. De druiven vergisten bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen en betonnen cuves. Daarna volgde rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw was. Zo ontstonden structuur en complexiteit, zonder dat het hout het karakter overstemt. Een klassieke Médoc: gestructureerd, evenwichtig en gevormd door de kiezelrijke linkeroever.