The Sadie Family Pofadder 2020

Op de leisteenrijke flanken van Riebeek Mountain in Swartland ligt een wijngaard die uit vijf kandidaten duidelijk als favoriet naar voren kwam voor deze Cinsault. Na de oogst volgt een strenge selectie: zowel onrijpe als overrijpe druiven worden verwijderd. De volledige trossen vergisten daarna in een open vat, met tweemaal per dag een punchdown, waarbij de schillen terug in het sap worden geduwd. Na een maand worden de druiven geperst in een traditionele basket press. Vervolgens rijpt de wijn een jaar in eikenhouten vaten. De opbrengst bedraagt 30 hl/ha. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd. Zo blijft het werk in de wijngaard en kelder zichtbaar tot in de fles.