The Sadie Family Pofadder 2019

Op de leisteenrijke flanken van Riebeek Mountain in Swartland begint deze Cinsault. Van vijf mogelijke wijngaarden sprong juist deze plek eruit als duidelijke favoriet. Na de oogst volgt een strenge selectie, waarbij zowel onrijpe als overrijpe druiven worden verwijderd. De volledige trossen vergisten daarna in een open vat, met tweemaal per dag een punchdown. Na een maand worden de druiven in een basket press geperst. Vervolgens rijpt de wijn een jaar op eikenhouten vaten. De opbrengst bedraagt 30 hectoliter per hectare. De wijn wordt niet geklaard en evenmin gefilterd. Zo loopt de leisteenrijke helling als een stevige rode draad door het verhaal van deze wijn.