The Sadie Family Columella 2016

Columella vindt zijn oorsprong in wijngaarden op de Paardeberg, Kasteelberg en Piquetberg, en rond Malmesbury. Het landschap is droog en weerbarstig: de arme bodems bevatten graniet, leisteen en zandgesteente, terwijl weinig water irrigatie noodzakelijk maakt. Juist hier staan nog veel oude wijnstokken. Alles wordt met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. Na het ontstelen van de druiven vindt de vergisting plaats in grote open vaten. Vervolgens rust de wijn twaalf maanden in barriques, waarvan 5% nieuw hout. Daarna gaat hij over naar grote houten foeders voor nog eens twaalf maanden rijping. Zo krijgt dit ruige landschap stap voor stap een stem in het glas.