The Sadie Family Columella 2020

Columella vindt zijn oorsprong in wijngaarden op de Paardeberg, Kasteelberg en Piquetberg, en rond Malmesbury. Het is een schraal landschap met weinig water, waar irrigatie noodzakelijk is en veel oude wijnstokken staan. De bodems bestaan uit graniet, leisteen en zandgesteente. Alles wordt met de hand geplukt en daarna met de hand gesorteerd. Vervolgens worden de druiven één voor één ontsteeld en vergisten ze in grote, open vaten. De wijn rijpt daarna twaalf maanden in barriques, waarvan 5% nieuw is. Vervolgens gaat hij voor nog eens twaalf maanden naar grote houten foeders: een geduldige reis van stenige wijngaard naar wijn.