The Sadie Family Columella 2019

Columella vindt zijn oorsprong in wijngaarden op de Paardeberg, Kasteelberg en Piquetberg, en rond Malmesbury. Het is een sober landschap: arme bodems, weinig water en daarom noodzakelijke irrigatie. Tegelijk staan in deze streek veel oude wijnstokken. Graniet, leisteen en zandgesteente vormen er de ondergrond. De druiven worden volledig met de hand geplukt, gesorteerd en één voor één ontsteeld. Daarna vergisten ze in grote open vaten. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in barriques, waarvan 5% nieuw is, en wordt daarna overgestoken op grote houten foeders voor nog eens twaalf maanden. Zo krijgt Columella vorm, laag voor laag, als het landschap waaruit hij voortkomt.