The Sadie Family Columella 2018

De wijngaarden voor Columella liggen verspreid over Paardeberg, Kasteelberg, Piquetberg en de omgeving van Malmesbury. Het landschap is schraal en wat water betreft veeleisend, waardoor irrigatie noodzakelijk is. Tegelijk staan hier veel oude wijnstokken, geworteld in bodems van graniet, leisteen en zandgesteente. Alles wordt met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. Na het ontstelen vergisten de druiven in grote open vaten. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op barriques, waarvan vijf procent nieuw is. Vervolgens verhuist hij naar grote houten foeders voor nog eens twaalf maanden. Zo krijgt dit ruige landschap stap voor stap zijn vorm in de wijn.