Ghiaccio Forte betekent letterlijk ‘ijsfort’. Ooit was dit een bloeiende Etruskische stad waar ook wijn werd gemaakt. Nu draagt een wijndomein in de Maremma die historische naam. De kelder ligt op nog geen kilometer van de oude nederzetting, alsof verleden en heden hier tussen de wijnranken in elkaar overlopen. Het domein is van Filippo Chia, ook eigenaar en wijnmaker van het gerenommeerde Montalcino-huis Castello Romitorio.
Aan de Toscaanse kust, iets ten zuiden van Grosseto, bezit Filippo ongeveer twintig hectare wijngaard. Twaalf daarvan liggen binnen Morellino di Scansano. De Middellandse Zee brengt verkoeling in deze behoorlijk warme streek. Daardoor behouden de druiven hun frisse karakter terwijl ze mooi rijp worden. Sinds 2020 worden de wijngaarden biologisch bewerkt.
Voor Morellino mag vijftien procent uit andere druiven bestaan, maar Filippo kiest sinds 2018 uitsluitend voor sangiovese. De druiven worden met de hand geoogst en bij aankomst in de kelder nogmaals zorgvuldig geselecteerd en ontsteeld. De vergisting verloopt in roestvrijstalen tanks. Hout komt er niet aan te pas, zodat de sangiovese helder en puur naar voren komt.
Dat levert een krachtige en rijke, maar tegelijk soepele rode wijn op: onmiskenbaar Toscaanse sangiovese. Rijpe rode kersen, hartige kruidigheid en sappige frisheid komen samen in een wijn met medium body. Een levendige rode draad tussen de Etruskische oorsprong en het Toscane van nu.