Amarone begint met druiven die indrogen en pas in januari worden vergist. Door hun hoge concentratie aan smaakstoffen, suikers en zuren ontstaat een krachtige, geconcentreerde en alcoholrijke wijn.
Na de gisting rijpt de jonge wijn ongeveer twee jaar in kleine eikenhouten fusten, gevolgd door nog een halfjaar flesrijping in de kelder. Die lange weg geeft hem intense geuren en smaken van pruimen, rozijnen, specerijen en toast, met een volle body en een duizelingwekkende afdronk. Overdonderend en rijk aan karakter: een contemplatiewijn pur sang, die je even stil krijgt.