Serafini & Vidotto Phigaia 2012

Phigaia After the Red vindt zijn oorsprong in de DOC Montello e Colli Asolani, rond Nervesa della Battaglia in Veneto. Op zuid- en zuidwestgerichte hellingen wortelen Cabernet Franc, Merlot en Cabernet Sauvignon in ‘ferretto’: roodachtige, ijzerrijke klei met een goed doorlatende structuur. De stokken staan in Guyot, met circa 6000–6300 planten per hectare. Merlot wordt eind september geoogst; de beide Cabernets volgen later. Na vergisting in roestvrij staal rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op houten vaten, gevolgd door flesrijping tot de marktintroductie. Zo ontstaat geen zwaar overrijpe krachtpatser, maar een beheerste compositie van geconcentreerd donker fruit, zachte maar duidelijk aanwezige tannines en milde kruidigheid. De elegante structuur houdt alles in evenwicht: rood ijzer in de bodem, donker fruit in het glas en helderheid in de lijn.