Paxa Winery Chianti 2022

Het wijnhuis ontleent zijn naam aan Fufluns Pacha, de Etruskische wijngod. Paxa maakt wijn in Toscane, Latium en Umbrië, ooit het rijk van de Etrusken. Wijnmaker Marco Bernabei is de zoon van de beroemde wijnconsultant Franco Bernabei en inmiddels zelf een gerespecteerd adviseur. Het vak kreeg hij met de paplepel ingegoten, net als de overtuiging dat wijn ieder jaar een constante kwaliteit moet bieden.

De basis is sangiovese, de Toscaanse oerdruif, aangevuld met 15% cabernet en merlot. De druiven groeien in verschillende zonnige wijngaarden in het Chiantigebied, op 250 meter hoogte. Ze worden optimaal rijp geoogst en vervolgens apart gevinifieerd.

Na de vergisting en persing rijpen de wijnen ongeveer negen maanden: deels in roestvrijstalen tanks, deels in houten vaten. Daarna worden de verschillende cuves samengevoegd en gebotteld. Het resultaat is sappig en fruitig, met goed gedoseerd eikenhout dat niet overheerst. Zo komt Toscane hier zonder veel vertoon in het glas, maar met rijp fruit, souplesse en karakter voor een opvallend scherpe prijs.