Patrick Piuze Petit Chablis 2025

De Canadees Piuze runde ooit een wijnbar in Quebec en bouwde daarna in korte tijd een cultstatus op in de Chablisstreek. Als micro-négociant koopt hij druiven van gerespecteerde wijnboeren met oude wijnstokken op fraaie, kalkhoudende terroirs. De druiven voor deze wijn komen voornamelijk van La Petit Preuses, een perceel direct boven de wijngaarden met de status Chablis Grand Cru.

Anders dan de meeste wijnmakers in Chablis oogst Piuze de chardonnaydruiven met de hand. Ze vergisten vervolgens met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt de malolactische vergisting, die het karakter romiger maakt, en rijpt de wijn op de gisten. Zo blijft de aanpak precies, zonder dat de levendigheid verloren gaat.

In het glas ontvouwt zich citrusfruit, gevolgd door lichte florale tonen en een tikje ziltigheid. Frisse, levendige zuren geven richting en spanning. Een witte wijn die de kalkrijke hellingen van Chablis als een heldere lijn in zich draagt.