Patrick Piuze Petit Chablis Fortis 2023

Patrick Piuze, een geboren Montrealer, zorgde ruim een decennium geleden voor een sensatie in de regio. Piuze werkt met druiven die hij aankoopt en zijn uitstekende banden met de wijnboeren van Chablis hebben hem toegang verschaft tot uitmuntende percelen in alle gerenommeerde wijngaarden. Qua techniek is hij een voorloper. Terwijl zo'n 90% van de Chablis-druiven machinaal wordt geoogst, zet hij in op handmatige oogst, een cruciale factor voor de kwaliteit van zijn wijnen. Waar de meeste wijnkelders gebruikmaken van een pneumatische pers, kiest hij voor een verticale pers, vanwege zijn voorliefde voor de initiële zuurstofinjectie in de wijn, in de hoop latere oxidatie te voorkomen. Dit is een benadering die ook wordt omarmd door niemand minder dan Jean-Marc Roulot.

Patrick onderscheidt zich door met toewijding maar liefst ACHT verschillende wijnen op dorpsniveau te creëren. Elke wijn geeft op unieke wijze de essentie van het terroir weer. Hij beschouwt ze als kwalitatieve gelijken van zijn 1er Crus, en dat is allesbehalve ijdelheid - deze wijnen zijn werkelijk buitengewoon.