Le Dome Grand Cru 2016

Le Dôme komt uit één wijngaard van 3,2 hectare in Saint-Émilion Grand Cru. Op deze zuidwestelijke helling, vlak bij Château Angélus, maakt Jonathan Maltus een wijn waarin de herkomst centraal staat. Onder de wijnstokken liggen klei, zand en ijzerhoudende lagen, lokaal bekend als crasse de fer. De aanplant bestaat uit 80% Cabernet Franc en 20% Merlot; de stokken dateren uit de periode 1960 tot 1970. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Daarna volgt vinificatie in roestvrijstalen tanks en rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Met een jaarlijkse productie van ongeveer 2.500 dozen blijft Le Dôme een zeldzame wijn: één kleine helling, helder gevangen in de fles.