De druiven groeien op zuidelijk georiënteerde hellingen, op ongeveer 300 meter hoogte. De verkoelende wind uit False Bay houdt ze fris en geeft de wijn zijn elegante karakter.
Na de oogst wordt alleen het mooiste sap geselecteerd. Dat vergist in roestvrijstalen tanks met Franse gisten. De vergisting wordt op het juiste moment gestopt, zodat slechts een subtiele hint van restzoet achterblijft. Genoeg om de frisse zuren in balans te brengen, zonder dat de wijn zoet wordt.
In het glas komen intense tonen van limoen, witte perzik en frisse Granny Smith-appel naar voren. De smaak is sappig en levendig, met een verfrissende spanning en een zachte toets in de afdronk. Alsof de koele bries van False Bay nog even door de wijn waait.