Isole e Olena Toscana Cepparello MAGNUM 2019

Zijn verhaal begint met een eigenzinnige keuze. Cepparello heeft het niveau van een vooraanstaande Chianti Classico Riserva, maar draagt de classificatie IGP Toscana. De Marchi maakt de wijn namelijk volledig van sangiovese, de historische druif van Chianti. Lange tijd stond het Consorzio dat niet toe: Chianti moest volgens de toenmalige regels altijd een blend zijn.

Paolo hield voet bij stuk. Hij koos voor honderd procent sangiovese en accepteerde de declassificatie tot IGP. Daarmee verwierf Cepparello de geuzenstatus van Super Tuscan. Mede dankzij vernieuwende wijnmakers als De Marchi veranderden de regels later en mag Chianti Classico inmiddels wel volledig uit sangiovese bestaan. Cepparello bleef echter trouw aan zijn eigen koers en is nog altijd een IGP Toscana.

De wijn dankt zijn naam aan het beekje dat door Isole e Olena stroomt. Paolo selecteert hiervoor zijn mooiste en laatst geoogste sangiovesedruiven. De wijnstokken groeien op ongeveer 400 meter hoogte, op galestro: een bodem van schist en klei. De wijngaarden liggen in Barberino Tavarnelle, een van de vooraanstaande terroirs van Chianti Classico. Italië-expert Walter Speller van Jancis Robinson waardeert dit gebied als Grand Cru Classifica A.

Na de oogst en schilinweking vergist de wijn in houten cuves. Daarna rijpt hij achttien maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Frans en Amerikaans eiken. Het resultaat laat zowel de kracht van sangiovese als het karakter van Chianti Classico spreken. De signatuur van Paolo zit in de doordachte balans en grote finesse. Cepparello heeft geen hogere classificatie nodig om tot de grote wijnen van Italië te behoren.