Isole e Olena Toscana Cepparello JEROBOAM 2019

Het verhaal van Cepparello begint met een eigenzinnige keuze. Qua niveau is de wijn een Chianti Classico Riserva, maar op het etiket staat IGP Toscana. De Marchi maakt hem namelijk volledig van sangiovese, de historische druif van Chianti. Lange tijd stond het Consorzio dat niet toe: Chianti moest volgens de toenmalige regels altijd een blend zijn.

Paolo hield voet bij stuk. Hij koos voor 100% sangiovese en accepteerde de classificatie als IGP. Zo kreeg Cepparello zijn geuzenstatus als Super Tuscan. Mede dankzij vernieuwende wijnmakers als De Marchi veranderden de regels uiteindelijk en mag Chianti Classico nu ook volledig uit sangiovese bestaan. Cepparello bleef desondanks trouw aan zijn eigen koers en draagt nog altijd de aanduiding IGP Toscana.

De naam komt van het beekje dat door Isole e Olena stroomt. Voor Cepparello selecteert Paolo zijn mooiste en laatst geoogste sangiovesedruiven. De wijnstokken staan op ongeveer 400 meter hoogte, op galestro: een bodem van schist en klei. De wijngaarden liggen in Barberino Tavarnelle, een van de voornaamste terroirs van Chianti Classico. Walter Speller, Italië-expert van Jancis Robinson, classificeert het als Grand Cru Classifica A.

Na de oogst en schilinweking vergist de wijn in houten cuves. Daarna rijpt hij 18 maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Frans en Amerikaans eiken. Die werkwijze ondersteunt de heldere signatuur van De Marchi: een uitgekiende balans, grote finesse en een uitgesproken vertolking van sangiovese en het terroir van Chianti Classico.

Deze jeroboam uit 2019 belichaamt daarmee nog altijd hetzelfde idee: een Toscaanse dwarsligger die sangiovese voor zichzelf laat spreken.