Isole e Olena Toscana Cepparello 2021

Eigenlijk heeft Cepparello het niveau en de herkomst van een Chianti Classico Riserva, maar op het etiket staat IGP Toscana. De Marchi koos namelijk voor 100% sangiovese, de historische druif van Chianti. Dat was lange tijd niet toegestaan door het Consorzio, dat voorschreef dat Chianti altijd een blend moest zijn.

Paolo hield voet bij stuk en accepteerde de classificatie als IGP. Zo kreeg Cepparello de geuzenstatus van Super Tuscan. Mede dankzij vernieuwende wijnmakers als De Marchi veranderden de regels later: Chianti Classico mag inmiddels volledig van sangiovese worden gemaakt. Cepparello bleef echter trouw aan zijn eigen koers en draagt nog altijd de classificatie IGP Toscana.

De naam komt van het beekje dat door Isole e Olena stroomt. Voor Cepparello gebruikt Paolo zijn mooiste selectie sangiovese, als laatste geoogst. De wijnstokken groeien op ongeveer 400 meter hoogte, op galestro: een bodem van schist en klei. De wijngaarden liggen in Barberino Tavarnelle, een vooraanstaand terroir binnen Chianti Classico. Walter Speller, Italië-expert van Jancis Robinson, classificeert het als Grand Cru Classifica A.

Na de oogst en schilinweking vergist de wijn in houten cuves. Daarna rijpt hij achttien maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Frans en Amerikaans eiken. Die aanpak geeft ruimte aan het karakter van sangiovese en het terroir van Chianti Classico. De signatuur van Paolo de Marchi zit vooral in de trefzekere balans en grote finesse. Cepparello volgt geen classificatie om betekenis te krijgen; hij schreef mee aan de verandering ervan.