Home
Wijn
Uitgelicht
OONIVOO Exclusives
Emidio Pepe - Pecorino d'Abruzzo 2019

Emidio Pepe - Pecorino d'Abruzzo 2019

€124,00

Emidio Pepe - Pecorino d'Abruzzo 2019

Name: Emidio Pepe - Pecorino d'Abruzzo 2019
Brand: Les Généreux
SKU: 13225
Price: 124.00 EUR
Availability: InStock

Abruzzen

Wijn

Wit

12.0%

750 ml fles

Fles Nog maar 5 op voorraad €124,00

Op werkdagen voor 14:00 besteld, dezelfde dag verzonden

Gratis bezorging vanaf 6 flessen

4,8 / 5 op Google

↓ Download product informatie

OONIVOO vertelt

Beschrijving Wijnpakket Productinformatie Expertreview Onderscheidingen Beoordelingen Producentenprofiel Recepten

Emidio Pepe - Pecorino d'Abruzzo 2019

Emidio Pepe, geboren in 1932, is een man van weinig woorden: vastberaden en een aandachtige waarnemer. Nog altijd verzorgt hij persoonlijk zijn wijngaarden, van snoei tot oogst. De natuur wijst de weg. Dankzij meer dan vijftig oogstjaren weet hij wanneer de stokken begeleiding nodig hebben en wanneer juist niet. Chemische middelen laat hij achterwege; familietraditie en respect voor natuur, druif en terroir bepalen zijn werk. Zijn dochters en kleindochters staan hem bij. Emidio blijft bepalend voor het domein, terwijl kleindochter Chiara zich steeds nadrukkelijker laat gelden in wijngaard en kelder.

De wijngaarden liggen rond het domein in Torano Nuovo, tussen de verkoelende invloeden van de Gran Sasso en de Adriatische Zee. Die luchtstromen vertragen de rijping. Onder de stokken liggen kalkrijke klei en kalkgesteente. Samen vormen bodem en microklimaat een eigenzinnige plek waar de druiven rustig hun karakter kunnen opbouwen.

Na de handmatige oogst gaan de druiven in een grote houten kuip. Daar worden telkens 350 kilo gedurende 40 tot 45 minuten met de voeten getreden. Dat beeld vat Emidio Pepe misschien wel het scherpst samen: ambacht dat letterlijk contact houdt met de druif. Het treden geeft een intense schilinweking, waarbij de schillen materie, smaken en aroma's afgeven, maar perst tegelijk zacht genoeg om de steeltjes intact te laten. Daarna gist de most spontaan in kleine betonnen tanks. De gisting duurt 30 tot 35 dagen. Vervolgens gaat de wijn vanuit het beton rechtstreeks de fles in. Hier krijgen geduld, traditie en druif het laatste woord.