Elvia Utiel-Requena Bobal Rosado 2025

Dat karakter ontstaat ondanks het warme, continentale klimaat. De Middellandse Zee brengt verkoeling, terwijl de wijngaarden op een 600 tot 900 meter hoog plateau liggen. Alsof er boven het zonovergoten landschap een koel raam openstaat. De relatief droge omstandigheden maken Utiel-Requena bovendien bijzonder geschikt voor biologische wijnbouw.

Elvia Rosado laat zien wat dat samenspel oplevert. Wijnmaker Luis Miguel Calleja werkt met bobal, de lokale sterdruif. Na de oogst laat hij de druiven kort inweken in het sap. Daarna perst hij ze heel voorzichtig, omdat de schillen van bobal veel kleur bevatten. De vergisting en korte rijping vinden plaats in roestvrijstalen tanks, zodat het fruitige karakter behouden blijft.

In het glas verschijnt een lichtroze wijn met volop framboos en aardbei. De natuurlijke frisheid van bobal zorgt voor verkwikkende zuren en geeft het sappige fruit een levendige lijn. Zo krijgt deze biologische rosé precies de uitstraling van zijn herkomst: zon in de kleur, hoogte in de frisheid.