Domaine Sylvain Langoureau Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne 2025

La Garenne ligt dicht bij het dorp Blagny, op circa 350 meter hoogte en gericht op het oosten. De kalkrijke bodem en oude wijnstokken zijn bepalend voor het gelaagde, complexe karakter van deze premier cru. Hier, tussen kalkrijke grond en oude stokken, krijgt de wijn zijn eigen stem.

Voor Sylvain ontstaat goede wijn allereerst in de wijngaard. Daarom besteedt hij daar veel tijd en vertrouwt hij minder op technische ingrepen tijdens de vinificatie. Al het werk gebeurt met de hand. Hij werkt zoveel mogelijk volgens biologische en zelfs biodynamische principes. Ook houdt hij de opbrengsten bewust zo laag mogelijk, met een hoge concentratie als doel.

De druiven worden met de hand geoogst en door de plukkers zorgvuldig geselecteerd. In de kelder volgt een traditionele werkwijze. Na het persen vergist het sap spontaan met wilde gisten in houten vaten, de zogeheten pièces. Daarna blijft de wijn ongeveer elf maanden in die vaten. Slechts 25% van het gebruikte eiken is nieuw, zodat houttonen het karakter niet gaan overheersen en verfijning voorop blijft staan.

Dat maakt Sylvains stijl nadrukkelijk anders dan die van volle, getoaste bourgognes. Deze Puligny-Montrachet combineert juist subtiliteit en verfijning met kracht en rijkdom. Geen wijn die zich achter het vat verschuilt: La Garenne laat kalk, oude stokken en zorgvuldig handwerk het verhaal vertellen.