Domaine Roc des Anges - Segna De Cor 2018

Segna de Cor is meer dan een naam: het is een speels anagram van Roc des Anges en een knipoog naar de jeugdige energie van de wijngaarden. De cuvée verenigt Grenache Noir, Carignan en Syrah van wijnstokken die gemiddeld 30 tot 40 jaar oud zijn. Ze groeien op de noordhelling van Força Réal, bij het dorp Montner in de Pyrénées-Orientales. Daar vormen oude schist en kalkhoudende kiezelstenen het markante decor. In de wijngaard werkt het domein volgens biologische en biodynamische principes; de druiven worden met de hand geoogst. In de kelder vergist de wijn circa 20 dagen met inheemse gisten in betonnen cuves. Daarna rijpt hij negen maanden verder in beton en wordt hij bij botteling licht gefilterd. Zo keert Roc des Anges speels terug in ieder glas Segna de Cor.