Domaine Millet Nicolas Sancerre 2023

Die bodem past bij de frisse, aromatische stijl van de wijn. In de smaak klinkt iets bijna krijtachtigs door, het karakter dat sommeliers vaak mineralig noemen en dat goede Sancerre uit Bué zo typeert.

De familie Millet behandelt de wijngaarden met respect voor de natuur. Ze gebruikt uitsluitend organische mest en bewerkt de bodem zo dat er voldoende lucht in komt en een rijke verscheidenheid aan biologisch leven kan ontstaan.

Ook in de kelder kiest Millet voor rust. Bij belangrijke werkzaamheden, waaronder het bottelen, komen geen pompen kijken: de wijn beweegt door zwaartekracht, met minder verstoring als gevolg. Zie het als slow cooking in de wijnkelder. Zo ontstaat een onberispelijke, sprekende en frisdroge Sancerre, waarin het krijt van Bué haast voelbaar wordt.