Équilibre doet zijn naam eer aan: tropische viognier en frisse sauvignon vormen samen een levendige blend waarin beide druivenrassen precies even sterk vertegenwoordigd zijn. Ze vullen elkaar mooi aan, als twee stemmen die samen één helder akkoord vormen.
Na de pluk vergisten de druiven in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn zes maanden sur lie, op de droesem van uitgewerkte gistcellen. Door regelmatige bâtonnage worden die gistresten rondgeroerd. Dat geeft de wijn een vollere smaak en meer balans.
Wijnmaker François Teisserenc is zeer tevreden over de kwaliteit van de oogst. Intens fruit, rondheid en opwekkende zuren komen hier samen in een witte wijn waarin spanning en souplesse elkaar vinden.