Het fruit komt uit één wijngaard die op papier in tweeën is gedeeld. De ene helft komt in aanmerking voor de cru-status cairanne, de andere slechts voor landwijn. Denis vindt dat onderscheid onzinnig: volgens hem is de hele wijngaard van cru-niveau. Daarom noemde hij de wijn L’Exclus, ‘de buitengeslotene’. Hiermee krijgt een administratieve grens ineens een gezicht.
Sinds de eerste oogst is deze cuvée zeer beperkt beschikbaar en geldt hij als een echte ‘vin de garage’. De druiven vergisten en rijpen, net als de cairanne, in grote houten cuves: demi-muids van 600 liter. Dat houdt de invloed van het hout mooi gedoseerd en laat het karakter van de counoise spreken. L’Exclus draagt zijn naam met een knipoog én overtuiging.