De bodem bestaat uit klei en kalksteen en is, zoals veel bekende Rhône-wijngaarden, bezaaid met grote rolkeien. Overdag slaan die stenen warmte op, om haar ’s avonds weer af te geven. Zo krijgen de biologisch geteelde grenache, syrah en carignan alle ruimte om rijp te worden.
Denis en zijn zoon Jean-Etienne maken van de opbrengst een volle, verfijnde rode biowijn met de AOP Côtes du Rhône. Hun werkwijze verschilt nauwelijks van die voor de duurdere Cairannes: nauwgezet werk in de wijngaard, gevolgd door een minimalistische aanpak in de kelder.
La Gerbaude combineert rijp zwart fruit en kracht met fijne zuren en soepele tannines. Die spanning houdt de wijn levendig en in balans. Een Côtes du Rhône met het karakter en de overtuigingskracht van een cru.