De wijngaard rust op een bodem van klei en kalksteen, bedekt met grote rolkeien zoals je die ook in beroemde Rhône-wijngaarden ziet. Overdag nemen de stenen warmte op; ’s avonds geven ze die langzaam weer af. Zo krijgen de biologisch geteelde grenache, syrah en carignan alle ruimte om goed te rijpen.
Denis en zijn zoon Jean-Etienne maken van de opbrengst een volle, verfijnde rode biowijn met de AOP Côtes du Rhône. Hun werkwijze verschilt nauwelijks van die voor de duurdere Cairannes: veel aandacht in de wijngaard, gevolgd door een minimalistische aanpak in de kelder.
La Gerbaude combineert rijpheid en kracht met zwart fruit. Fijne zuren en soepele tannines zorgen voor een fraai tegenwicht. Het resultaat is een rode Côtes du Rhône met de allure van een cru.