Dom Pérignon Vintage 2015

De zon drukte in 2015 een uitgesproken stempel op Dom Pérignon Vintage 2015. Het warme, droge groeiseizoen bracht intense zonneschijn en waterstress. Daardoor bleven de opbrengsten lager, terwijl de druiven geconcentreerd en rijp werden. Deze cuvée uit de AOC Champagne, geproduceerd door Dom Pérignon / Moët & Chandon, bestaat uit circa 51% pinot noir en 49% chardonnay. De vrijwel gelijk verdeelde blend vergist in roestvrij staal en ondergaat malolactische omzetting, gevolgd door langdurige rijping sur lie in de kelders van het huis. De lage dosage van circa 4,5 gram per liter houdt de stijl droog. Structuur en energie vinden hier finesse, met minerale accenten uit het kalkrijke terroir en spanning in de zuren. Zo blijft de zon van dat jaar in de wijn voelbaar.