DeMorgenzon Stellenbosch Reserve Chardonnay 2021

Alles draait om één doel: de schoonheid van de wijngaarden zo helder mogelijk laten spreken. De Reserve-serie laat zien hoe overtuigend DeMorgenzon dat doet. Deze Chardonnay is een uitgesproken voorbeeld van houtgerijpte Chardonnay uit een gematigd klimaat, met de granieten hellingen van Stellenbosch en de voortdurend verkoelende zeebries uit False Bay als bepalende invloeden. Die koelte helpt de druiven hun frisheid te behouden terwijl ze rijp worden.

De druiven worden met de hand geoogst en vergisten in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw is. Een gedeelte van de wijn ondergaat malolactische vergisting, gericht op een evenwicht tussen fraîcheur en romigheid. Daarna volgt verdere rijping op eiken, in contact met de gistresten. Uiteindelijk wordt de wijn ongefilterd gebotteld. De techniek blijft bewust op de achtergrond: ze geeft structuur en ruimte aan wat uit de wijngaard komt.

Het resultaat is een Chardonnay met grote fruitintensiteit, fijne zuren en een krachtige structuur. Romigheid en frisheid houden elkaar in evenwicht, terwijl het hout ruimte laat aan het karakter van de wijngaard. In elke slok keert het beeld van de ‘garden vineyards’ terug: graniet onder de stokken, wilde bloemen ertussen en de koele adem van False Bay erdoorheen.