DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Limited Release Roussanne 2025

Voor deze pure Roussanne komen de druiven uit twee eigen wijngaarden van het domein. De stokken staan op granieten bodems en de percelen hebben een zuidelijke expositie. De trossen blijven hangen tot de druiven goud kleuren en volledig rijp zijn. Die goudkleur is het zichtbare teken waarop de plukkers wachten. Dan worden de druiven met de hand geoogst: een gouden glans tussen het groen, vlak voor de pluk.

In de kelder ontsteelt wijnmaker Anthony Sanvido de druiven. Enkele uren schilcontact halen aroma en structuur uit de schillen, waarna een delicate persing volgt. Het sap vergist uitsluitend met druifeigen gisten, verdeeld over een Italiaanse amfora, een betonnen ei en grote, gebruikte eikenhouten fusten. Amfora, beton en hout houden de partijen tijdens de rijping afzonderlijk. Na negen maanden brengt Anthony de verschillende delen samen en volgt de botteling.

Het resultaat is een volle, rijpe en droge witte wijn met een uitgesproken maar beheerste kracht. In de geur komen tropisch fruit, toast en een lichte botertoets naar voren. De smaak is krachtig en tegelijk zacht, met een rijk mondgevoel en een mooie balans. Ook de prijs verraadt niet hoeveel gelaagdheid hier in de fles zit. De afdronk houdt lang aan. Zo laat deze Roussanne zien hoe druiven die voor Maestro waren bestemd overtuigend hun eigen verhaal kunnen vertellen.