De Wijngaardsberg Limburg Blanc de Blancs Brut 2022

Wijnmaker Jules Nijst maakt de wijn van een selectie van zijn chardonnaydruiven. Die groeien in een zuidelijk tot zuidoostelijk georiënteerde wijngaard, die deels in terrassen is aangelegd — een bijzonderheid in Nederland. Onder de stokken liggen kiezel, zand en krijt, afgedekt met een toplaag van löss. Jules wacht zo lang mogelijk met oogsten om de druiven hun volle aromatische expressie te laten bereiken.

Na de handmatige pluk perst hij de trossen in hun geheel. Het sap vergist vervolgens in roestvrijstalen tanks. Voor de tweede vergisting op fles gaat de wijn naar collega-wijnmaker Paul Schumacher in de Duitse Ahr. Daarna rijpt hij 24 maanden op de gisten. Omdat de druiven rijp worden geoogst, hoeft Jules voor het kurken maar weinig suiker toe te voegen. Met een dosage van slechts zes gram per liter maakt hij een Extra Brut waarin rijpheid en frisheid zorgvuldig in balans blijven.

Zo ontstaat een vineuze, serieuze mousserende wijn met een delicate mousse. Citrus en appel geven hem levendigheid, terwijl brioche een zachtere, rijpere laag toevoegt. Fris en rijp komen hier samen in een Limburgse bubbel met spanning en finesse.