Château Partarrieu Sauternes 2023

Op koele ochtenden rollen vanaf de rivieren nevels over de wijnstokken. Later op de dag laat de zon de mist weer oplossen. De afwisseling van koel en vochtig naar warm en droog bevordert edele rotting, veroorzaakt door botrytis. Dit natuurlijke proces concentreert de druiven en geeft Sauternes zijn herkenbare, rijke karakter.

Wijnmaker en eigenaar Paul Mercadier heeft 80% van zijn wijngaarden beplant met semillon. Sauvignon blanc en muscadelle nemen ieder 10% voor hun rekening. Diezelfde verhouding gebruikt hij voor de assemblage. Semillon brengt body en rijkdom, sauvignon blanc zorgt voor levendige frisheid en aromatiek, terwijl muscadelle extra diepte en complexiteit toevoegt.

Paul plukt de door botrytis aangetaste druiven met de hand. Daarna worden ze voorzichtig geperst. Het sap vergist langzaam in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn ongeveer een jaar rijpt in kleine vaten van Frans eiken. Zo ondersteunt de vinificatie de concentratie van het fruit, zonder de frisse kant van de wijn uit het oog te verliezen.

Het resultaat is een klassieke Sauternes met verleidelijke geuren van abrikoos, sinaasappel, honing en hazelnoot. De smaak is weelderig zoet, maar blijft dankzij voldoende frisheid en spanning mooi in balans. Als ochtendmist die oplost in zonlicht: rijk, gelaagd en helder tegelijk.