Chateau Pape Clement 2005

Château Pape Clément is een Grand Cru Classé uit Pessac-Léognan, gevormd door grindrijke bodems met klei, kalk en een belangrijke invloed van ijzer. De 65 hectare voor rode wijn is beplant met ongeveer 50% cabernet sauvignon en 47% merlot, naast petit verdot en cabernet franc. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een koude inweking vergist ieder perceel afzonderlijk in houten cuves. De schilweking duurt maximaal veertig dagen, gevolgd door volledige malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn achttien maanden in circa 70% nieuw Frans eiken. Kracht en klassieke structuur gaan hier samen met precisie: een wijn met de vaste tred van zijn grindbodem.