Chateau d'Yquem 'Y' Ygrec 2019

Château d’Yquem is een icoon van Sauternes en maakt sinds 1959 ook “Y” (Ygrec), een krachtige, droge witte wijn. Hij komt van hetzelfde terroir en dezelfde stokken als de klassieke zoete wijn van botrytisdruiven, maar oogst en vinificatie volgen een radicaal andere koers. Sauvignon Blanc en Sémillon worden afzonderlijk geplukt: Sauvignon Blanc voor frisheid, Sémillon bij het eerste begin van botrytis voor textuur en complexiteit. Na vergisting in roestvrij staal rijpt de wijn 10 tot 12 maanden op eiken, waarvan een derde nieuw is. Daarna wordt de blend zorgvuldig samengesteld. Citrus, peer en witte perzik ontmoeten lichte honing, subtiele bitters en een elegante, minerale spanning.