Chateau d'Yquem 'Y' Ygrec 2020

Château d’Yquem is een icoon van Sauternes, maar laat sinds 1959 met ‘Y’ (Ygrec) ook een heel andere kant zien: een krachtige, droge witte wijn. Hetzelfde terroir en dezelfde wijnstokken als voor de klassieke botrytische zoetwijn vormen de basis, terwijl oogst en vinificatie radicaal verschillen. Sauvignon Blanc en Sémillon worden afzonderlijk geplukt. De eerste brengt frisheid; de tweede wordt geoogst bij het begin van botrytis en geeft textuur en complexiteit. Na vergisting in roestvrij staal volgt 10 tot 12 maanden rijping op eiken, waarvan een derde nieuw. Zo ontstaat een elegante, minerale witte Bordeaux met citrus, peer, witte perzik, lichte honing en subtiele bitters.