Chateau d'Yquem 2016

Château d’Yquem draagt als enige Sauternes de classificatie Premier Cru Supérieur en is sinds de 16e eeuw gevestigd. Het domein telt circa 113 hectare wijngaard op grind- en kleibodems. Mistige ochtenden, gevoed door de nabijgelegen rivieren, scheppen er een gunstig microklimaat voor edele rotting. De druiven worden uitsluitend met de hand en in meerdere, selectieve passages geoogst. Na pneumatisch persen vergist de wijn op hout, gevolgd door 16 tot 30 maanden rijping in volledig nieuw Frans eiken. Zo ontstaat een geconcentreerde Sauternes waarin intense zoetheid, levendige zuren en verfijnde complexiteit in evenwicht samenkomen.