Chateau d'Yquem 2005

Château d’Yquem, de enige Premier Cru Supérieur van Sauternes, is sinds de 16e eeuw op dit ruime domein gevestigd. De circa 113 hectare wijngaard rust op grind- en kleibodems. Mistige ochtenden, gevoed door de nabijgelegen rivieren, scheppen er een gunstig microklimaat voor edele rotting. De druiven worden uitsluitend met de hand en in meerdere selectieve rondes geoogst. Na pneumatisch persen vergist de wijn op hout en rijpt hij 16 tot 30 maanden in volledig nieuw Frans eiken. Zo krijgt de geconcentreerde zoetheid een heldere ruggengraat van levendige zuren en verfijnde complexiteit.