Charles Heidsieck Champagne Rosé Réserve Brut halve fles

Een belangrijk deel van Charles’ geheim schuilt in het ruime gebruik van reservewijnen. Ze komen van de beste percelen en oogstjaren en rijpen vijf tot vijftien jaar op vat. Voor de Rosé Réserve Brut kiest chef de caves Emilien Erard voor twintig procent reservewijn, uitsluitend gemaakt van chardonnay en pinot noir. De verhouding tussen jonge wijnen en reservewijnen brengt fris, jeugdig fruit en rijpingstonen mooi met elkaar in balans. De reservewijnen voegen diepte toe zonder het levendige karakter naar de achtergrond te drukken.

De uiteindelijke blend bestaat uit ongeveer gelijke delen chardonnay, pinot noir en meunier. Zes procent van de pinot noir is als rode wijn toegevoegd. Daaraan dankt de Champagne zijn subtiele oranjeroze kleur. Deze rode wijn komt uit een aantal vooraanstaande pinotcrus: Ambonnay, Bouzy en Les Riceys. Hij geeft de Rosé Réserve Brut zijn extra genereuze karakter en vormt een herkenbare schakel tussen kleur, fruit en structuur.

Vervolgens rijpt de Champagne minstens drie jaar in de eeuwenoude kelders van Charles Heidsieck in Reims, uitgehouwen in het kalksteen. Pas daarna volgt de dégorgement, waarbij de gisten uit de fles worden verwijderd, en de definitieve botteling. Die lange rust in de koele kelders draagt bij aan een uiterst delicate mousse.

Omdat een non-vintage Champagne geen oogstjaar draagt, vermeldt Charles Heidsieck twee verhelderende data op het achteretiket. De mise en crayères geeft aan wanneer de fles de kelder in ging voor de rijping op de lies. De date de dégorgement laat zien wanneer de gisten zijn verwijderd en de Champagne definitief is gebotteld. Zo wordt het werk achter de wijn zichtbaar: jaren van geduld, samengebracht in een fijne stroom oranjeroze belletjes.