Charles Heidsieck Champagne Rosé Réserve Brut

Het geheim van Charles Heidsieck is het royale aandeel reservewijnen. Die komen van de beste percelen en oogstjaren en rijpen vijf tot vijftien jaar op vat. Voor de Rosé Réserve Brut kiest keldermeester Emilien Erard twintig procent reservewijn, uitsluitend van chardonnay en pinot noir. De verhouding tussen jonge wijn en gerijpte reservewijn zorgt voor balans: frisheid en jeugdig fruit krijgen diepte, zonder hun levendige karakter te verliezen.

De volledige blend bestaat uit ongeveer gelijke delen chardonnay, pinot noir en meunier. Zes procent van de pinot noir is rode wijn, afkomstig uit Ambonnay, Bouzy en Les Riceys. Deze vooraanstaande pinotcrus geven de Champagne zijn subtiele oranjeroze tint en een extra genereus karakter. Zo ontstaat een rosé waarin kleur, fruit en rijping niet naast elkaar staan, maar vanzelfsprekend in elkaar grijpen.

Vervolgens rijpt de Champagne minstens drie jaar in de eeuwenoude kelders van Charles Heidsieck in Reims. Deze diepe ruimtes zijn uitgehouwen in kalk en vormen een indrukwekkend beeld: flessen die in de stilte onder de stad langzaam hun karakter vinden. Pas daarna wordt de Champagne gedégorgeerd, waarbij de gisten uit de fles worden verwijderd, en definitief gebotteld. Die lange rust draagt bij aan de uiterst delicate mousse.

Omdat deze non-vintage Champagne geen oogstjaar vermeldt, koos Charles Heidsieck voor een heldere manier om zijn werkwijze zichtbaar te maken. Op het achteretiket staan zowel de mise en crayères als de date de dégorgement. De eerste datum geeft aan wanneer de Champagne de kelder inging om op de lies te rijpen. De tweede vermeldt wanneer de gisten uit de fles zijn verwijderd en de Champagne definitief is gebotteld. Zo vertelt het etiket hoeveel tijd de wijn in de kelders van het huis heeft doorgebracht. In iedere fijne bel klinkt iets door van die jarenlange stilte onder Reims.