Bertram Baltes - Ahrweiler Rosenthal Spatburgunder 2021

Voor deze Ahrweiler Rosenthal Spätburgunder 2021 begint alles in de wijngaard. Julia en Benedikt telen hun druiven biodynamisch en laten het onkruidbeheer over aan hun schapen. Zo krijgt de natuur ruimte en ligt de nadruk op gezonde druiven en het karakter van de plek. Leisteen speelt daarbij een belangrijke rol: als een donkere draad door het landschap én door de wijn.

Ook in de kelder houden de twee hun aanpak bewust terughoudend. De vergisting start spontaan met de gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn. Daarna rijpt de wijn in gebruikte vaten van Duits eikenhout, die zich aromatisch op de achtergrond houden. Er wordt nauwelijks sulfiet toegevoegd en de wijn gaat ongefilterd de fles in.

Het resultaat is een Spätburgunder met een delicaat parfum van framboos, rozenbottel, toast en vuursteen. Droog, sappig en opvallend fris, met een ragfijne structuur, veel intensiteit en een bescheiden alcoholgehalte. Een levendige wijn die niet roept, maar steeds opnieuw je aandacht trekt.