Moelleux

Moelleux is de Franse term voor ‘mollig’ en verwijst naar zoete witte wijnen die tot 45 gram restsuiker per liter bevatten. Ze worden gemaakt van overrijpe druiven, maar zonder botrytis. Tot halverwege de twintigste eeuw waren wijnen van het type moelleux heel populair in Frankrijk en daarbuiten, maar de afgelopen decennia zijn ze een beetje uit de mode geraakt. Een goed gemaakte moelleux kan echter erg lekker zijn: mild, fruitig en aangenaam zoet. Verrassend goed bij spicy gerechten uit landen als China en India.