Dessert/gebak 12 cupcakes - bereiding: ca. 25 minuten
Ingrediënten
200 gram pure chocolade
250 gram ongezouten boter
200 gram fijne kristalsuiker
90 gram cacaopoeder
75 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel kardamon
4 eieren
grofgehakte gezouten pecannoten
blanke rozijnen
ontpitte muskaatdruiven
zout
Chocolade cupcakes
Hak 200 gram pure chocolade (met minstens 70% cacao) in stukken.
Snijd 250 gram ongezouten boter in stukjes.
Doe de chocolade, boter, 200 gram fijne kristalsuiker, 90 gram cacaopoeder, 75 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel gemalen kardamom en een snufje zout in de keukenmachine.
Kneed door elkaar en voeg, terwijl de keukenmachine draait, een voor een 4 eieren toe.
Verdeel het beslag over 12 cups.
Bestrooi met wat grofgehakte gezouten pecannoten en blanke rozijnen en/of gehalveerde, ontpitte muskaatdruiven.
Verwarm de oven op 180°C. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 10 à 12 minuten gaar.
Serveren De cupcakes zijn zowel warm als koud lekker. Geef er eventueel roomijs, slagroom of crème fraîche bij.
Wijn-spijs: Alvear Moscatel, Montilla-Moriles, Andalusië Chocolade is een lastpak voor veel wijnen, maar niet voor deze Moscatel. Met z’n rijke, zachte smaak vol aroma’s van sinaasappel, muskaatdruif, rozijn en een vleug specerijen vormt hij een tegenhanger en aanvulling op de krachtige smaak van pure chocolade en cacao.
