{"product_id":"isole-e-olena-toscana-cepparello-2019","title":"Isole e Olena Toscana Cepparello 2019","description":"\u003cp\u003eCepparello is een van de cultwijnen van Toscane. Achter de wijn staat Paolo De Marchi, de charismatische wijnmaker die geldt als een van de belangrijkste en meest gerespecteerde kenners van sangiovese in Chianti Classico. Zijn Cepparello 2019 vertelt tegelijk een verhaal van druif, herkomst en eigenzinnigheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet bijzondere is dat Cepparello eigenlijk het topniveau van een Chianti Classico Riserva vertegenwoordigt, maar als IGP Toscana door het leven gaat. De Marchi maakt hem namelijk volledig van sangiovese, bij uitstek de historische druif van Chianti. Lange tijd stond het Consorzio dat opmerkelijk genoeg niet toe: Chianti moest volgens de regels altijd een blend zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePaolo hield voet bij stuk. Hij koos voor honderd procent sangiovese en aanvaardde de classificatie als IGP. Zo kreeg Cepparello de geuzenstatus van Super Tuscan. Mede door de inzet van vernieuwende wijnmakers als De Marchi veranderden de regels en mag Chianti Classico inmiddels wel volledig uit sangiovese bestaan. Cepparello heeft die erkenning niet nodig en is nog altijd een IGP Toscana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe naam komt van het beekje dat door Isole e Olena stroomt. Voor Cepparello selecteert Paolo de mooiste sangiovesedruiven, die als laatste worden geoogst. De stokken groeien op \u003cem\u003egalestro\u003c\/em\u003e, een mengsel van schist en klei, in wijngaarden op ongeveer 400 meter hoogte. Ze liggen in Barberino Tavarnelle, een van de vooraanstaande terroirs van Chianti Classico. Walter Speller, Italië-expert van Jancis Robinson, schaart dit gebied onder Grand Cru Classifica A.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de oogst en schilinweking vergist de wijn in houten cuves. Daarna rijpt hij achttien maanden in nieuwe en gebruikte barriques van Frans en Amerikaans eiken. Die aanpak geeft ruimte aan het karakter van sangiovese en het terroir van Chianti Classico. De signatuur van Paolo De Marchi zit in de trefzekere balans en grote finesse. Cepparello blijft zo wat hij vanaf het begin was: een Toscaanse wijn die tegen de stroom in zijn eigen naam vestigde.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177255723346,"sku":"683306","price":101.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-isole-e-olena-toscana-cepparello-2019-main-e2dbff86.png?v=1784202123","url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/products\/isole-e-olena-toscana-cepparello-2019","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}