{"product_id":"emidio-pepe-pecorino-dabruzzo-2020","title":"Emidio Pepe - Pecorino d'Abruzzo 2020","description":"\u003cp\u003eEmidio Pepe, geboren in 1932, is een man van weinig woorden: vastberaden en een aandachtig waarnemer. Zijn ervaring toont zich vooral in het dagelijkse werk tussen de wijnstokken. Ook nu verzorgt hij persoonlijk zijn wijngaarden, van snoei tot oogst. De natuur is daarbij leidend. Na meer dan vijftig oogstjaren weet hij hoe hij de stokken begeleidt zonder hun ritme te forceren. Hij werkt zonder chemicaliën en bouwt voort op familietradities, met respect voor natuur, druif en terroir. Zijn dochters en kleindochters staan hem bij. Toch blijft Emidio de bepalende figuur op het domein, terwijl kleindochter Chiara steeds nadrukkelijker haar plaats inneemt in wijngaard en kelder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe wijngaarden liggen rond het domein in Torano Nuovo. Vanuit de Gran Sasso stroomt koele lucht naar beneden, terwijl ook de Adriatische Zee verkoeling brengt. Daardoor rijpen de druiven langzaam. Onder de stokken ligt kalkrijke klei met kalkgesteente. Die combinatie van bodem en microklimaat bepaalt het karakter van deze bijzondere plek, tussen berg en zee.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de handmatige oogst gaan de druiven in een grote houten kuip, waar ze met de voeten worden geplet. Telkens wordt 350 kilo gedurende 40 tot 45 minuten getreden. Zo ontstaat intensief contact met de schillen, die materie, smaak en aroma’s afgeven. Tegelijk blijft de persing zacht en blijven de steeltjes intact. Vervolgens gaat de most naar kleine betonnen tanks voor een spontane gisting van 30 tot 35 dagen. Daarna wordt de wijn rechtstreeks vanuit het beton gebotteld. Zo krijgt deze Pecorino vorm door druif, plaats en de vaste hand van generaties Pepe.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Généreux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53174216819026,"sku":"13677","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/141255403__site-129365403__emidio-pepe-pecorino-dabruzzo-2019_0f556268-e8a3-4889-a434-99384d677aad.png?v=1787665061","url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/products\/emidio-pepe-pecorino-dabruzzo-2020","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}