{"product_id":"domaine-sebastien-dampt-chablis","title":"Domaine Sébastien Dampt Chablis 2025","description":"\u003cp\u003eMet zeven hectare familiewijngaard begon Sébastien Dampt in 2007 zijn eigen domein. Bij de vinificatie volgt hij de eenvoudige werkwijze van zijn vader en grootvader. Op de grands crus na vergist en rijpt hij zijn wijnen in roestvrijstalen tanks. Zo blijft er niets tussen de wijngaard en het glas staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie aanpak geeft de wijnen hun klassieke strakke en mineralige Chablis-karakter. Tegelijk laat ze de herkomst helder spreken: het perceel is het wezenlijke verschil tussen de wijnen. Sébastien zoekt dus niet naar effect, maar naar een zo zuiver mogelijke afdruk van de bodem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSébastien geldt als een van de rijzende sterren van Chablis. Zijn wijnen kregen hoge beoordelingen van internationaal gerenommeerde wijnjournalisten als Jancis Robinson en Robert Parker. De aandacht voor zijn werk groeit, maar zijn uitgangspunt blijft nuchter: eenvoudige vinificatie en alle ruimte voor de herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe druiven voor deze Chablis Villages komen uit verschillende percelen. In het grootste staan wijnstokken die 45 jaar oud zijn. Na het persen vergist en rijpt de wijn volledig in roestvrijstaal. Die minimalistische aanpak bewaart het verfijnde, voldroge karakter en geeft ruimte aan een licht aroma van vuursteen als uitdrukking van het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de wijn proef je Granny Smith-appel en citrusfruit, strak omlijnd door een beendroge, kalkachtige frisheid. Dit is Chablis zonder omwegen: helder, precies en met de koele glans van steen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sébastien Dampt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53178039271762,"sku":"686558","price":24.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-sebastien-dampt-chablis-2025-main-75f54b32.png?v=1788109518","url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/products\/domaine-sebastien-dampt-chablis","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}