{"product_id":"domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet","title":"Domaine Sébastien Dampt Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Sébastien Dampt ligt in Milly, iets ten westen van het dorp Chablis. Milly zelf mag dan minder bekend zijn, de ligging spreekt tot de verbeelding: het dorp ligt ingeklemd onder premier cru Côte de Léchet, met iets zuidelijker premier cru Vaillons. Sébastien bezit percelen in beide crus. Vaillons heeft misschien de bekendere naam, maar volgens hem kiezen proevers bij een blinde vergelijking vaak voor Côte de Léchet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSébastiens perceel in Côte de Léchet kijkt uit op het zuidoosten, waardoor de druiven volop gelegenheid krijgen om te rijpen. De wijnstokken zijn meer dan vijftig jaar oud. Deze premier cru wordt gekenmerkt door geconcentreerd fruit en een opvallende mineraliteit. Zijn opa hield er niet voor niets altijd een paar dozen van apart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de kelder kiest Sébastien bewust voor eenvoud. Hij werkt traditioneel, zoals hij het van zijn vader en opa leerde: fermentatie en rijping vinden plaats in stalen tanks. Bâtonnage en houtrijping laat hij achterwege. Niet techniek, maar de pure expressie van druif en terroir staat voorop. Wel ondergaat de wijn de in Chablis gebruikelijke malolactische vergisting. Die rondt de zuren net wat af, zonder de expressie van druif en terroir te overschaduwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet deze premier cru laat Dampt zien dat chardonnay van hoog niveau geen hout nodig heeft. De kracht zit juist in de terughoudendheid: oude stokken, staal en een wijnmaker die het landschap laat spreken. Côte de Léchet hoeft zijn stem niet te verheffen om bij te blijven.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sébastien Dampt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177328107858,"sku":"688169","price":33.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet-2022-main-38c6e9ff.png?v=1784202133","url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/products\/domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}