{"product_id":"domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet-2024","title":"Domaine Sébastien Dampt Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2024","description":"\u003cp\u003eDomaine Sébastien Dampt ligt in Milly, even ten westen van het dorp Chablis. Milly is minder bekend, maar ligt op een markante plek: ingeklemd onder premier cru Côte de Léchet, met iets zuidelijker premier cru Vaillons. Sébastien bezit percelen in beide wijngaarden. Vaillons heeft misschien de beroemdste naam, maar volgens hem kiezen proevers bij een blinde vergelijking opvallend vaak voor Côte de Léchet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZijn perceel daar ligt op het zuidoosten, zodat de druiven optimaal kunnen rijpen. De wijnstokken zijn meer dan vijftig jaar oud. Dat zie je terug in het karakter van deze premier cru: geconcentreerd fruit en een uitgesproken mineraliteit. Het landschap lijkt hier als het ware in de wijn te zijn getekend. Juist die combinatie van ligging en leeftijd geeft de wijn zijn concentratie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de kelder kiest Sébastien bewust voor eenvoud. Hij werkt traditioneel, zoals hij het van zijn vader en opa leerde. In Chablis betekent dat vergisting en rijping in roestvrijstalen tanks. Bâtonnage en houtrijping laat hij achterwege, omdat hij de druif en het terroir zo zuiver mogelijk wil laten spreken. De wijn ondergaat wel de voor Chablis gebruikelijke malolactische vergisting. Daardoor worden de zuren iets ronder, zonder dat de heldere stijl door hout wordt bepaald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet deze indrukwekkende premier cru laat Dampt zien dat chardonnay van hoog niveau geen houtrijping nodig heeft. Geen keldertrucs, geen opsmuk: alleen oude stokken, rijpe druiven en de eigen stem van Côte de Léchet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sébastien Dampt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53783874339154,"sku":"688211","price":36.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet-2024-main-38c6e9ff.png?v=1784211433","url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/products\/domaine-sebastien-dampt-chablis-premier-cru-cote-de-lechet-2024","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}