{"product_id":"domaine-bouard-bonnefoy-chassagne-montrachet-premier-cru-les-chenevottes-2021","title":"Domaine Bouard-Bonnefoy Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes 2021","description":"\u003cp\u003e‘Le vin se fait dans la vigne’ – wijn ontstaat in de wijngaard – lijkt geschreven voor het kleine familiedomein Bouard-Bonnefoy. De druiven zijn van zo hoge kwaliteit dat het domein ook levert aan Pierre-Yves Colin-Morey, een van de toonaangevende producenten van Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVan een klein deel van de oogst maken Fabrice Bouard en zijn dochter Clara zelf pure witte Bourgognes. Clara liep bovendien stage bij Pierre-Yves Colin-Morey. Het merendeel van de familiewijngaarden ligt in Chassagne-Montrachet, dat dan ook het hart van het domein vormt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe chardonnay voor deze cuvée groeit in premier cru-wijngaard Les Chenevottes, op de grens met Saint-Aubin. De relatief vruchtbare bodem bestaat uit kalk, klei en mergel. Daaruit komt een rijke, rijpe stijl Chassagne voort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de handmatige oogst worden de druiven geperst in een ouderwetse houten verticale pers. De wijn vergist vervolgens met natuurlijke gisten in eikenhouten fusten en rijpt daar een jaar. Af en toe passen Fabrice en Clara lichte bâtonnage toe: het voorzichtig omroeren van de gisten, wat bijdraagt aan textuur en aroma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn het glas ontvouwt zich een indrukwekkende Chassagne met citrus, rijp steenfruit, boter, toast en mineraliteit. De textuur is zijdezacht, de afdronk lang. Rijk en gelaagd, maar met een pure lijn die als een krijtstreep door de wijn loopt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bouard-Bonnefoy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177299435858,"sku":"692233","price":87.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-bouard-bonnefoy-chassagne-montrachet-premier-cru-les-chenevottes-2021-main-604541e7.png?v=1784202130","url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/products\/domaine-bouard-bonnefoy-chassagne-montrachet-premier-cru-les-chenevottes-2021","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}